最近看到一篇2019年的論文「Antinutrients in Plant-based Foods: A Review」（評論植物性食物中的抗營養素，https://openbiotechnologyjournal.com/VOLUME/13/PAGE/68/FULLTEXT/），論文指出許多穀物、豆類、堅果、葉類及根莖類蔬菜、水果等植物性食物含有植酸鹽、單寧、凝集素、草酸鹽等抗營養素，對人體健康有害。不過，文章也指出，生吃這些食物才會有問題，熟食是不影響健康的。

中醫反對吃生菜及大量的水果，理由是那些食物過於「寒涼」。然而，現代許多人無法接受這樣的觀點，認爲這樣的説法過於老舊、不科學，加上認爲蔬菜煮熟了反而破壞了營養素，因而生菜沙拉、生果菜汁大爲流行。短期食用，或許會覺得身體比較清爽，長期食用，其實對身體健康有很大的傷害。

中醫認爲的「食物寒涼」，大致可以分兩類。第一類「寒涼」是真實的溫度，這比較容易理解，喝下一杯冷水，消化道的溫度立即下降，人體得耗損能量把消化道的溫度拉回到正常體溫範圍。如果身體很强壯，不介意浪費一些能量，那也不是什麽大問題。如果身體本來就在生病的邊緣，無故浪費身體的能量，那是不值得的。

第二類「寒涼」是所謂的性質寒涼。中醫不是依照什麽化學成份分析來分辨一種食物的寒熱性質，而是依照多數正常人服用這個食物後的眾合反應來分辨寒熱，聽起來不怎麽精準，卻非常實用。許多人不相信這樣的説法，一些西醫生更公開批評中醫胡説八道。然而，越來越多科學研究證實中醫的論點，如同這篇論文指出，生菜蔬果中含有植酸鹽、單寧、凝集素、草酸鹽等抗營養素，每一個抗營養素對人體有不一樣的影響，長期服用下的眾合反應，中醫用簡單的「寒涼」二字做結論，其實是挺有智慧的。

臨床上看過不少病人長期吃生菜沙拉、大量水果、或者常常喝生果菜汁當早餐，導致中下焦寒濕重，即使沒有子宮肌瘤、前列腺腫大、或者更嚴重的病變，也是小病不斷。有些病人還告訴我，他們有加生薑，認爲就不會那麽寒涼。其實不然，加了生薑只是多多少少保護一下胃，卻不能抵消生菜蔬果的寒性，就像一個中藥方中熱藥和寒藥各有所司、攻血藥和補血藥各有所用，並不會抵消彼此而成爲不寒不熱、不攻血也不補血的藥方。總之，除非你身體底子很好，不然寒涼的食物還是盡可能少吃，偶而吃喝一些來享樂人生放鬆心情是可以的，如果把寒冷飲食當成日常生活習慣的一部分，那就真的是自找麻煩了。