FM96.1:“阿膠”只是驢皮?

  阿膠,又稱作阿井膠、陳阿膠、驢皮膠、傳致膠。是驢皮煎煮濃縮後的固體動物膠,含約80%的蛋白質,最早阿膠可能是馬皮不一定是驢皮,把皮扒掉之後去熬煮,外型有點像羊羹的樣子,質感像塑膠一樣硬硬的,有些人會拿來煮湯做糕點,或是入藥治病用,古書上補血、止血、滋陰的用途。  近五到十年間,阿膠的需求量漲十倍,這多少跟商業上的推波助燃有關,阿膠被視為很好的補品,但阿膠的製作過程對驢子來說很慘忍,阿膠在藥性來說絕對有用,但是絕大部分的人都不需要使用阿膠,像是把阿膠拿來煮湯、製作糕點,這樣的製作方式流失大量阿...
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